Pizza i spaghetti i... koniec? Nie! Włoska kuchnia ma nam znacznie więcej do zaoferowania poza tymi rozreklamowanymi daniami. Różnorodność włoskiego menu opiera się na specyficznym, śródziemnomorskim klimacie tego kraju. I tak znajdziemy tu chociażby surowe carpaccio wołowe na rucoli, które powstało jako ekwiwalent dietetyczny dla pewnej hrabiny w połowie XX wieku. Prawdziwe, aromatyczne vitello tonnato, które przygotowuje się zazwyczaj dzień przed podaniem. Włosi znają również pełną gamę przystawek, czyli antipasti, gdzie subtelne i delikatne smaki w połączeniu z doskonałym winem tworzą idealna atmosferę do dalszej konsumpcji. Podobny charakter ma słodko-kwaśna carponata, która skutecznie zaostrza apetyt, nie nasycając nazbyt ucztujących. Warto również wspomnieć o potrawach z owoców morza – włoskie frutti di mare, to przede wszystkim krewetki, kalmary i małże – występują jako dodatki do dań głównych, czyli pasta con frutti di mare, lub też jako dania główne, wymieszane z pikantnymi przyprawami w półmiskach. Buon appetito!