Bardzo dużo białka, niezbędnego do prawidłowego funkcjonowania organizmu, dostarcza człowiekowi mięso, czyli coś, przeciwko czego spożywaniu przeciwna jest osoba uważająca się za wegetarianina. Musi więc on radzić sobie na wszelkie sposoby, aby nie doprowadzić do niedoboru białka we własnym ciele. Na szczęście natura znalazła ku temu alternatywę, uzupełniając nim wiele roślin. Kobiety potrzebują dziennie około 45 gram białka, a mężczyźni 55. W przeciętnej kostce tofu znajduje się około 20 gram, więc jest to już prawie półmetek. Można uzupełnić dietę groszkiem, szpinakiem, soją czy soczewicą, jednak należy pamiętać, że każda dieta powinna być urozmaicana. Skupianie się tylko na zaspokojeniu niedoborów białka jest czymś niepoprawnym. Organizm wymaga również między innymi żelaza, wapnia i przeróżnych witamin, które- tak, jak białko- są dla nas też powszechnie dostępne. Przy odżywianiu wykluczającym mięso ważna jest świadomość tego, jak wielu wartościowych składników pozbawiamy nasz organizm.