Historia kuchni greckiej sięga najstarszych lat, od zawsze stanowiąc wielkie znaczenie dla greckiego społeczeństwa. Szacuje się, że pierwsza książka kucharska została napisana przez greckiego badacza żywności- Archestratosa- już w 330 roku przed naszą erą. Początkowo wykwintne dania przygotowywano dla bogów, wierząc, że w ten sposób można oddać im najwyższy hołd. Przez kolejne wieki rozwój kuchni greckiej był nieustannie kultywowany. W średniowieczu gotowaniem zajmowali się szczególnie zakonni bracia, którzy przygotowywali jedzenie w greckich klasztorach prawosławnych dla pozostałych ich członków. Nosili oni białe, wysokie czapki, aby wyróżnić rodzaj wykonywanych przez nich prac wśród zwykłych mnichów, noszących duże, czarne kapelusze. Współcześni kucharze, już niekoniecznie mnisi, wciąż kontynuują tę tradycję, zakładając do pracy specjalne nakrycia głowy. Zwyczaj ten stał się nie tylko popularny w Grecji, lecz także w innych krajach, w których kuchnia ma ogromne znaczenie, między innymi we Włoszech.