Bliski Wschód stanowi grupa krajów od Afryki Północnej do części Azji. Żywność w każdym regionie jest wyjątkowa, ponieważ zawiera w sobie ślady z jego przeszłości. W krajach Bliskiego Wschodu można przekonać się, że choć wiele potraw ma taką samą recepturę, to charakteryzuje się całkiem odmiennym smakiem. Zawierają różne zioła i przyprawy, niekiedy też jagnięciny lub wołowinę, albo po prostu sery zamiast mięsa. Przepisy kulinarne każdego regionu wyróżnia się w zależności od tego, co było w przeszłości w nim sprzedawane oraz co było powszechnie dostępne na rynku. W istocie, żywność Bliskiego Wschodu jest zdeterminowana jego historią. Chleb pita, wywodzący się z niego, jest uważany za najstarszy rodzaj pieczywa na świecie. Używany w wielu restauracjach tureckich w odległych zakątkach sprawia, że ludzie, którzy akurat nie mają możliwości być w Turcji, mogą chociaż poczuć jej smak ulepszany przez wiele lat dla indywidualnych potrzeb ludzkości. Razem z kebabem chleb pita stanowi najbardziej rozpowszechnione na świecie posiłki, które wywodzą się z kuchni Bliskiego Wschodu.