We Włoszech, kraju otoczonym wodą niemal że z każdej strony, owoce morza cieszą się ogromnym zainteresowanie. Powszechnie kupuje się żywe małże, często jeszcze w mule, w specjalnym worku, tak aby wciąż umożliwić im swobodne oddychanie. Tak kupione małże muszą pozostać przy życiu zanim chce się je ugotować. Jak więc sprawdzić, że te, które chcemy wybrać nadają się do późniejszego spożycia bez żadnych negatywnych skutków dla zdrowia oraz czy te, które kupujemy zostały wyłowione w sposób legalny, prawidłowy? Owoce morza powinno kupować się w sprawdzonych miejscach od wiarygodnych osób- handlowcy z ciężarówek, bez licencji, nie nadają się do tego. Ważny jest również zapach małż. Inaczej pachną żywe, a inaczej te, które są już martwe (dla nich charakterystyczna jest silna, dość niesympatyczna woń).

Można również wystąpić z wnioskiem o możliwość osobistego połowu małż, jednak w takiej sytuacji, zawsze trzeba upewnić się, czy miejsce naszego połowu jest bezpieczne i dopuszczalne do użytkowania.