Rytuał przygotowywania potraw tak, jak i w każdej kuchni, tak samo i w tej Bliskiego Wchodu, opiera się na wielu wyznaczonych przez wieki zasadach. Ich poznanie, dogłębne przestudiowanie oraz wykorzystanie w praktyce gwarantuje już połowę sukcesu. Gotować należy na wolnym ogniu w temperaturze, która jest bliska wrzenia, ale nie wystarczająco gorąca, żeby wytworzyły się na niej pęcherzyki. Najlepiej jest więc gotować żywność w temperaturze trzech lub czterech stopni według skali ustawień naszej kuchenki elektrycznej. Od czasu do czasu trzeb mieszań nasze jedzenie, ponieważ może jeszcze trzymać się na dole naczynia. Jeżeli chodzi o marynowanie, to można to robić w pół godziny do kilku dni, w zależności od naszych preferencji. Kolejną, dość popularną, techniką gotowania jest tak zwane Jilienne. Słowo to oznacza pocięcie czegoś na długie paski. Można to zrobić z wielu warzyw, takich jak na przykład marchew. Zadanie ułatwiają specjalne obieraczki, które mogą uczynić z ciebie mistrza gotowania potraw Bliskiego Wschodu.