Jajko do niedawna cieszyło się niezbyt pochlebną opinią dietetyków oraz osób dbających o zdrowie. Mówiono, iż nie należy jeść zbyt wielu jajek, gdyż podnoszą one poziom tzw. „złego cholesterolu”. Jajka więc, na większą skalę, były spożywane głównie przez osoby aktywnie uprawiające sport w celu zwiększenia masy (z oczywistego powodu – jajo ma dużo białka, które wpływa korzystnie na wzrost masy). Jak się jednak okazuje, na podstawie ostatnich badań naukowców, jajka dla ludzkiego organizmu byłyby szkodliwe dopiero wtedy, gdyby się ich zjadało kilkanaście w ciągu dnia. Kilka nie jest w stanie człowiekowi zaszkodzić. Jest to bez wątpienia bardzo dobra informacja zarówno dla gospodyń domowych, wszystkich miłośników jajecznych potraw oraz także dla wymienionych między innymi wyżej kulturystów. Nie muszą się już oni obawiać problemów z układem krążenia, a przynajmniej nie z powodu spożywania nadmiernej liczby jajek. Ciekawić teraz może, kiedy wreszcie mit niezdrowego jajka upadnie i znów ludzie będą jedli jajka w zasadzie bez ograniczeń. Pewnie jeszcze trochę czasu upłynie.