Tradycyjna kuchnia meksykańska łączy w sobie kuchnie tubylczych Indian i konkwistadorów przybyłych z Hiszpanii. Opiera się ona na kukurydzy i roślinach strączkowych oraz różnych odmianach papryki, w tym również chili. Jednym z głównych składników kuchni meksykańskiej jest, tak zwana, masa, która powstaje ze zmielonych ziaren kukurydzy. Jednak, korzystanie z  mąki kukurydzianej zakupionej w sklepie, nie umożliwia uzyskania charakterystycznego smaku kuchni meksykańskiej. Wynika to z tego, że indiańscy meksykanie moczą ziarna kukurydzy w ługu, który powstaje poprzez wypłukanie węgla drzewnego. Z kukurydzy powstają również chipsy oraz nachos. Nachos można spożywać ż różnego rodzaju sosami. Jednym z takich sosów jest, na przykład, guacamole, które robi się z awokado. Większość potraw meksykańskich jest bardzo aromatyczna i ostra, z uwagi na dodatek chilli. W ich skład wchodzą zarówno różnorodne warzywa, jak i mięso. Wegetariańskich potraw jest raczej mało, jednak większość przystawek jest przyrządzana bez użycia mięsa, także każdy znajdzie w tej kuchni coś dla siebie.