Risotto jest potrawą bardzo wrażliwą, dlatego nigdy nie można mieć pewności, czy serwowane w restauracji zostało przygotowane prawidłowo. Żeby być tego pewnym, jest tylko jeden sposób- spróbować zrobić to danie samodzielnie. Przyrządzanie risotto nie jest tak skomplikowane, jak mogłoby się wydawać- jak do wszystkiego, potrzeba jedynie trochę praktyki i zmysłu kulinarnego. Przy wyborze ryżu do risotto należy kierować się jego kształtem oraz długością. Najlepiej nadaje się krótko-ziarnisty, cały lub półokrągły. Długo-ziarnisty nie nadaje się do tego, ponieważ jego ziarna nie będą trzymać się siebie wzajemnie. Tak samo ryż błyskawiczny, który uniemożliwia przenikanie przypraw oraz sklejenie się całej mieszaniny.

Zastanawiać może fakt, że potrawa ryżowa kojarzy się z Włochami. Pierwotnie jednak została ona wprowadzona przez Arabów, którzy zdominowali Sycylię w późniejszym średniowieczu. Dzięki nim, ryż wśród Włochów zaczął cieszyć się ogromną popularnością przy kreowaniu nowych potraw, która do dziś nie maleje.