Mówiąc o kuchni japońskiej, często nawiązujemy do tych potraw, które są popularne i znane na całej wyspie. Jednak nie należy o tym zapominać, że w Japonii mimo, że jest ona małym krajem, występuje wiele regionów czy nawet miast posiadających własne specjały. Przede wszystkim warto wspomnieć o wschodniej części- Kanto, której posiłki charakteryzują się ostrym, bardzo doprawionym smakiem. Tradycyjnie podaje się tam makaron czarny, a nie- jak na przykład w zachodniej części- biały. Z kolei w Hiroszimie bardzo często smaży się go głęboko w tłuszczu razem z wieprzowym mięsem i odpowiednio dobranym do tego sosem. Z pewnością w całej Japonii bardzo popularne jest od długiego czasu sushi, surowa ryba podawana z ryżem oraz owocami morza, przygotowywane według starego, tradycyjnego przepisu. Niemalże każdy mieszkaniec tej wyspy wie, jak przygotować ten posiłek, jakich użyć składników, aby stał się on najbardziej wyrazisty. Można więc śmiało wysnuć wniosek, że rytuał przygotowywania jedzenia w Japonii jak i samo jedzenie jest tam bardzo popularne, oparte na głębokich rytuałach, które mimo, że czasami różnią się między poszczególnymi rejonami, stanowią wciąż jedną, wspólną tradycję.