Sake to jasny rodzaj alkoholu, tworzony na zasadzie fermentacji ryżu i wody. Tradycyjny, dobrze przygotowany, ma w sobie około 15 procent alkoholu. Dzieli się na dwa rodzaje: powszechnie spożywane futsu-shu i wybierane przez wykwintnych smakoszy- mesho-shu. Aby sake nadawało się do spożycia, powinno być nieustannie schładzane (pomijając takie odmiany, jak honjozo-shu czy shummai- shu, które wymagają dla siebie dość wysokiej temperatury). Przechowywana prawidłowo butelka powinna cechować się datą spożycia wyprzedzoną na około rok. Najlepiej przechowywać ją w ciemnym, dość zimnym pomieszczeniu lub nawet w lodówce jako, że jest bardzo wrażliwa na promienie słoneczne. Jednak, gdy już zostanie otworzona, a zostanie w niej jeszcze coś, bez względnie trzeba pozostawić ją w lodówce, żeby zawartość nadawała się do spożycia na następny raz.

Ten napój alkoholowy często posiada również wykorzystanie w japońskiej kuchni- stanowi składnik niektórych potraw. Przygotowuje się także z niego koktajle oraz inne napoje, chętnie spożywane przez ludzi.