Serek tofu, bogaty w białko (ponad dziesięć gram na sto), wapń i żelazo, nie zawiera cholesterolu, jest niskokaloryczny. To właśnie z tych powodów często stanowi podstawę diety wegetarianina. Stał się niemalże jego symbolem. W każdym supermarkecie na stoisku z dietetyczną żywnością znajdziemy wiele różnych opakowań prezentujących ten rodzaj twarogu. Jednak wyróżnia się dwa główne rodzaje tofu: Jedwabny- miękki, który ciężej ulega zniekształceniu (najbardziej popularny w Japonii) oraz regularne tofu, które nie wymaga chłodzenia. Jest składnikiem wielu potraw, nie tylko wegetariańskich. Szczególnym powodzeniem cieszy się wśród kuchni orientalnej. Swoje korzenie wywodzi z Chin, jednocześnie jest bardzo stary- znany od II wieku naszej ery. Może być spożywany na gorąco (wraz z mięsem) lub na zimno (na przykład z czosnkiem, co stanowi powszechną chińską potrawę). Szczególnym uznaniem cieszy się podsmażane tofu z ryżem lub makaronem z nieodłącznym dodatkiem czosnki- cenione danie kuchni orientalnej.