Sos rybny, w Tajlandii znany jako „Nam Pla” jest jednym z podstawowych składników tamtejszej kuchni. Ma czerwonawo- brązowy kolor, który stanowi uwieńczenie wielu tradycyjnych dań. Jest często używany jako marynata do ryb i mięsa, a także jako przyprawa (zazwyczaj miesza się go z chilli i świeżo wydobytym sosem z limonek). Można powiedzieć, że mieszkańcy Tajlandii oraz miłośnicy jej kuchni używają ten sos z podobną częstotliwością, z jaką przeciętny Europejczyk używa do swoich dań soli i pieprzu. Dobre sosy rybne przygotowywane są z mieszanki ryby z wodą oraz solą. Można, lecz niekoniecznie trzeba, dodać do nich cukier. Rzadziej przyrządza je się z ośmiornic mimo, że w kuchni orientalnej owoce morza są bardzo powszechnie stosowane. Sos można przygotować samemu, można go również dostać w każdym supermarkecie ze względu na jego powszechność w używaniu, jednak z żadnej butelki nie będzie smakował jak ten bezpośrednio przygotowany ze świeżych składników według sprawdzonej receptury w domu.