Sushi stało się kilka lat temu bardzo popularne w Europie i Ameryce północnej. A jak wiemy, popularne, często przekłada się także na kosztowne i ekskluzywne. Paradoksalnie, w Japonii i Chinach, sushi jest potrawą dla przeciętnych, często bardzo biednych ludzi. W Europie, do sushi – baru nie idziemy z ilością gotówki poniżej pięćdziesięciu złotych. A i wtedy nie możemy zamówić żadnego pełnego zestawu. Sprawa ekskluzywności sushi przypomina jedzenie owoców morza rodem z francuskiej kuchni. Franzuci po raz pierwszy spróbowali przyrządzania ślimaków, podczas wielkiego głodu i okupacji angielskiej. Teraz ślimaki są wykwintnym daniem, za które restauracje liczą sobie duże pieniądze. Sushi ma wielu zwolenników, ale także przeciwników. Wiele dyskusji toczy się w temacie, czy sushi jest zdrowe, czy nie. Reklamy przekonują, że „ryba jest dobra na wszystko”. Z drugiej strony należy wiedzieć, że źle sporządzone sushi lub zatruta ryba, prowadzi do bardzo poważnych powikłań zdrowotnych, a czasem nawet śmierci.