Niezwykle ważną w kuchni indyjskiej jest przyprawa nazywana „garam masala”, dodawana do wielu potraw w celu zwiększenia ich smaku i aromatu. Podczas gdy jej podstawowe składniki są takie same, każde gospodarstwo domowe ma ustalone swoje własne proporcje, w związku z czym efekt końcowy przygotowywania posiłków może zdecydowanie różnić się w każdym domu. Większość Indian nadal woli przygotowywać własną przyprawę garam masala i to tuż przed samym gotowaniem. Tworząc ją samodzielnie, może wydać się to dość trudne i skomplikowane, jeżeli ktoś dopiero zaczyna zagłębiać się w tajniki kuchni indyjskiej, ale przepis i dobry młynek do kawy zdecydowanie rozjaśnią problem. Nic nie stoi na przeszkodzie, by stworzyć swój własny, unikatowy smak za pomocą tej popularnej, stosowanej do niemal każdego dania, potrawy. Wielu obcokrajowcom, miłośnikom kuchni indyjskiej, wydaje się, że składniki są trudne do znalezienia. Nie jest to już problemem. Przyprawy można kupić w większości supermarketów, a już na pewno w każdym z azjatyckich sklepów spożywczych.