Charakterystyczne walory kuchni włoskiej są trudne do sprecyzowania ze względu na to, że niemal każdy region tego kraju charakteryzuje się bardzo dobrze rozwiniętą, ale również bardzo odmienną formą przygotowywania potraw, dobierania składników. We Włoszech nie ma kuchni narodowej, jest za to wiele specjałów lokalnych, co stanowi dodatkowy urok tego kraju.

Prawdopodobnie dla wielu osób najbardziej znaną włoską potrawą jest pizza. Przeglądając menu w jakiejkolwiek restauracji, często zastanawiamy się jaką wybrać. Wiele nazw, wiele różnych składników, zadziwiająca różnorodność. Nawet i w tak dość powszechnej sytuacji dostrzegana jest wyżej wspomniana różnorodność. Po spróbowaniu jednej pizzy, ma się ochotę spróbować drugą, często nie zdając sobie nawet sprawy z tego, że to właśnie zróżnicowaniu kulinarnym wielu rejonów Włoch zawdzięczamy bogactwo wyboru w restauracjach. Niekonwencjonalne łączenie składników, czy wymienianie ich na inne, często prowadzi do wielu zadziwiających smakowo odkryć, którymi można się poszczycić.